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襄阳特色美食推荐
2023-01-20

襄阳这座城市不仅有着深厚的文化底蕴还有着独具特色的美味佳肴,除了有几乎每个饭馆都有卖的襄阳牛肉(杂)面还有什么特色美食呢?下面就跟随小编来到襄阳人的餐桌。

襄阳牛肉(杂)面

在襄阳,卖牛肉(杂)面的小饭馆到处都是,襄阳人的一日三餐甚至是宵夜,都离不开这一辣二麻三鲜的牛肉(杂)面。有嚼劲儿的碱面条加入大块的牛肉、牛杂,撒上香菜、葱花与红油,再配上一碗襄阳黄酒,惬意而又舒适。

襄阳黄酒

襄阳黄酒采用生米发酵,所以都是散装,如同鲜啤一样不好保存,都是现酿现卖当天喝完。酒的色泽似牛奶一般的乳白混浊,香气浓郁,味微酸甜,度数一般只有2-3度,可谓老少皆宜。

襄阳缠蹄

襄阳缠蹄在国内名气较大,可与金华火腿、宣威火腿相媲美,是传统的佳肴。此菜多用于冷盘拼盘,其色泽红亮、肉质清香,再佐以姜丝米醋,余味幽长,是下酒的好菜。

三镶盘

三镶盘是襄阳市的传统名菜,以猪肝、猪排骨、猪脑为食材,集中炸紫芥、炸排骨、炸脑泡三菜之所长于一馔。三菜各呈一色,各献一味,一菜三吃,故得名。

夹沙肉

夹沙肉是襄阳传统甜菜,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红、鲜香甜糯、肥而不腻,是筵席上很受欢迎的一种炸菜,也深受老人们的喜爱。

宜城盘鳝

如豇豆大小的鳝鱼卷曲在盘中,所以称为 " 盘鳝 "。宜城盘鳝肉嫩味鲜,食之香酥可口,让人难以忘怀,营养价值远胜于剖开后爆炒清炖,是以前专为楚王做的一道“宫廷菜”,其做法和吃法颇为讲究。

大头菜

襄阳大头菜又名孔明菜、诸葛菜,相传是三国时期诸葛亮发明。千百年来,大头菜仍然保持着传统的“三腌五卤六晒”的腌制方法。历经10月磨砺,大头菜才会变得鲜脆可口、色泽红润。

炒薄刀

襄阳炒薄刀,据说与三国时期的关羽有关,是由发得很有精道的面,与黑木耳、胡箩卜丝、嫩肉丝、红青番椒丝炒制而成。成品色彩金黄、色调素雅,质焦脆有韧性,平淡爽口,味鲜美。

南漳猪油饼

南漳猪油饼已经有百年历史,是经炭火烘烤而成的面饼类小吃。等到烤得面饼焦香、油脂下溢的时候就可以吃了,口味重的人可以在芝麻表面刷上辣酱,味道会更好。